Revuelto de patatas y setas

Hoy he estado un poco distraída, se me ha ido la mañana en cavilaciones, hay por ahí un asunto que me tiene abstraída por no decir olvidadiza y descuidada que son términos más correctos para describir el estado mental en el que estoy, y así entre pensamiento y pensamiento se me ha ido la mañana y ¡oh, la hora de comer y no he preparado nada! Bueno, había un paquete de setas en el frigorífico, almuerzo solucionado, el otro tema.... uf, ya veremos.

Ingredientes para 2 personas:


Aceite de oliva "virgen extra", 2 cucharadas

Aceite de oliva suave o de girasol, 2 vasos

Cebolla, 1

Huevos tamaño L o XL, 3

Patatas grandes, 2

Perejil, un buen manojo

Pimienta negra, al gusto

Sal fina, al gusto

Setas cultivadas, 500g


Utensilios:


Cuchillo grande y afilado

Pelapatatas, en su defecto cuchillo pequeño y afilado

Papel de cocina

Sartén honda o perol

Sartén grande y antiadherente con su tapadera

Tabla de cocina para cortar


Elaboración:

Comenzaremos pelando y cortando en cubos de tamaño regular las patatas.

Después, pela y corta la cebolla en julianas.

Seguidamente vierte los 2 vasos de aceite de oliva suave o de girasol en el perol y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente introduce los dados de patatas y la cebolla picada en el perol y fríelas a fuego medio-alto hasta que estas estén blanditas y ligeramente doradas.

Tras esto saca los dados de patatas y la cebolla picada del perol y déjalas reposar sobre una fuente plana cubierta de papel de cocina para eliminar el aceite sobrante. Transcurrido unos minutos sálalas con sal fina al gusto.

Vamos a continuar picando las setas al gusto, yo las troceo en fracciones grandes pero puedes partirlas del tamaño que más te guste.

Introduce a continuación las setas troceadas en la sartén, sálalas al gusto con sal fina y vierte por encima de ellas las dos cucharadas de aceite de oliva "virgen extra", remuévelas con tu cuchara de madera y tápalas. Deja que las setas se cocinen a fuego medio, nº 6 de la placa vitrocerámica durante 12 minutos o hasta que estén tiernas. Destapa la sartén y remueve las setas troceadas de vez en cuando durante la cocción.

Cuando las setas estén tiernas, añade los dados de patatas y la cebolla en julianas que tenías ya cocinadas y reservadas. Mezcla con tu cuchara de madera.

Lo siguiente que tienes que hacer es cascar y batir los huevos en un bol.

Tras esto, incorpora los huevos batidos a la sartén, el perejil previamente picado y una poquita de pimienta negra molida al gusto, como la sartén sigue al fuego a temperatura media-alta, lo que tienes que hacer ahora es remover toda la mezcla con tu cuchara de madera hasta que los huevos se hayan cuajado.

No hagas los huevos en exceso pues queremos un revuelto, no una tortilla rota.

Cuando los huevos estén listos, sirve en los platos y ya está listo para comer.



ME ENCANTA, FÁCIL Y MUY RICO.

"No cambié, sólo aprendí y aprender no es cambiar es crecer".