Ricotta

Ingredientes (250~300gr):

1,5 lt leche

1/3 taza de vinagre

sal (opcional)

Se coloca la leche y la sal en una olla de fondo grueso hasta hervir, se agrega el vinagre y se revuelve, hervimos un minuto extra y apagamos.
Se deja reposar 15 min y luego se coloca en una tela de poros finos para eliminar el suero; según la consistencia deseada, se debe colgar entre 30min y 4 horas.
Si en lugar de colgar la tela, la colocan en un molde bajo presión de un día para otro, tendrán un súper buen pannir (se usa mucho en la comida India)

 

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