Riñones estofados

Ingredientes para 4 comensales

Riñón de cordero 500 gr. cebolla mediana 150 gr. ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada vino de jerez 1/3 de taza aceite de oliva 4 cucharadas tomillo sal pimienta negra molida sal


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Limpiar bien los riñones; lavarlos y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad longitudinalmnte.

Calentar el aceite en una sartén y saltear los riñones. Sacarlos y reservar. En el mismo aceite, rehogar la cebolla y los ajos picados. Añadir el pimentón, dar una vuelta y rápidamente incorporar el vino, los riñones, el tomillo, la sal y la pimienta, cocer durante 5 minutos y servir acompañados con arroz cocido con azafrán.

Fuente: Cocinavino.com