Risotto al pesto

INGREDIENTES

400 g de arroz

70 ml de vino blanco

1/2 cebolla

1 ajo

15 g de albahaca fresca

10 g de espinaca

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1 l de caldo de pollo

Pimienta negra

30 g de piñones

100 g de parmesano

50 g de mantequilla

Germinados

ELABORACIÓN DE RISOTTO AL PESTO

Poner el caldo de pollo para hervir.

Cortar la cebolla en dados pequeños y rehogar con un poco de aceite de oliva virgen extra, en seguida incorporar el ajo picado.

En seguida incorporar el arroz, nacarar un par de minutos y incorporar el vino blanco.

Añadir el caldo de pollo poco a poco sin dejar de mover.

Poner las hojas de albahaca y espinacas en un vaso de túrmix y triturar con un poco de agua.

Cuando falten un par de minutos para el arroz, incorporar el triturado de albahaca, el parmesano y la mantequilla. Rectificar de sal, cocinar un par de minutos y servir.

Emplatar y incorporar los piñones, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unos germinados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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