Risotto carbonara

Name: Risotto carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300g de arroz; 60g de mantequilla; 1/2 cebolla; 60g de parmesano rallado; 750g de caldo de verdura; 3 huevos; 150g de panceta picada; Sal y pimienta

Me faltaba este risotto en el blog, está buenísimo y no entiendo como no lo había publicado todavía, con la de veces que lo hago...ayns que ricoooo
TRADICIONAL
Ingredientes:
300g. arroz
60g. mantequilla
1/2 cebolla
60g. parmesano rallado
750g. caldo de verdura
3 huevos
150g. panceta picada
Preparación:
- Picar la cebolla y la panceta
- En una cazuela poner 20g. de mantequilla y dorar la panceta. Reservar
- Añadir 20g. más de mantequilla y dorar la cebolla 15 minutos, que quede bien blanda
- Añadimos el arroz y removemos 5 minutos
- Incorporamos la panceta y poco a poco vamos añadiendo el caldo caliente, dejamos unos 20 minutos de cocción
- En un bol mezclar el queso con los huevos y salpimentamos
- Añadimos el resto de mantequilla al arroz, apartamos del fuego y añadimos la mezcla de huevos
- Devolvemos al fuego unos segundos, removiendo y listo!