Risotto con champiñones, pera y nueces


Risotto con champiñones, pera y nueces

Este risotto con champiñones, pera y nueces que te propongo solamente lleva fruta y verduras, pero el resultado es espectacular y se prepara en un periquete, ¡pruébalo!
Cantidad: 1 caldero (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:




250 gramos de champiñones

300 gramos de arroz para risotto (Arborio, Carnaroli, etcétera)

1,5 litros de caldo de verduras

1 cebolla

1 pera Conference

30 gramos de nueces

80 gramos de queso Pecorino rallado

1 diente de ajo

1 chorrito de aceite de oliva

1 vasito de vino blanco

30 gramos de mantequilla sin sal

pimientas molidas

una pizca de sal

Instrucciones:



Lo primero que vamos a hacer es trocear las nueces con un cuchillo afilado y tostarlas unos minutos en una sartén pequeña sin nada de aceite. Las reservamos.
Risotto con champiñones, pera y nueces, trocear las nueces y tostarlas



Lo siguiente es preparar y calentar el caldo de verduras.
Risotto con champiñones, pera y nueces, preparar y calentar el caldo de verduras



En un caldero con un chorrito de aceite de oliva caliente echamos la cebolla picadita y la sofreímos a fuego bajito unos 10 minutos.
Risotto con champiñones, pera y nueces, echar en un caldero con aceite de oliva la cebolla picadita



Cuando esté transparente añadimos el diente de ajo picadito.
Risotto con champiñones, pera y nueces, añadir el ajo picadito



Limpiamos los champiñones retirando la tierra que pudieran tener y los picamos pequeñitos, y los añadimos a la sartén mezclando bien con la cebolla y el ajo pochados y dejándolos cocer durante unos 7 – 8 minutos.
Risotto con champiñones, pera y nueces, limpiar los champiñones, picarlos pequeños y añadir



Preparamos un arroz adecuado para risottos, en este caso Carnaroli...
Risotto con champiñones, pera y nueces, elegir un arroz adecuado para risottos



... y lo añadimos a la sartén dejándolo rehogar un par de minutos.
Risotto con champiñones, pera y nueces, añadir a la sartén y rehogar



Preparamos el vasito de vino...
Risotto con champiñones, pera y nueces, preparar el vasito de vino



... y lo vertemos al risotto dejando que evapore el alcohol otro par de minutos.
Risotto con champiñones, pera y nueces, echarlo al risotto



A partir de ahora vamos a ir añadiendo el caldo de verduras caliente con un cucharón, y removiendo con una cuchara de madera para que el arroz lo vaya absorbiendo.
Risotto con champiñones, pera y nueces, añadir el caldo de verduras caliente cucharón a cucharón



Cuando lleve unos 10 minutos de cocción pelamos y troceamos la pera...
Risotto con champiñones, pera y nueces, pelar y trocear la pera



... y la añadimos al risotto con las nueces tostadas que teníamos reservadas y añadiendo también un poco de pimientas molidas.
Risotto con champiñones, pera y nueces, añadir las nueces tostadas y pimienta



Seguimos añadiendo caldo caliente hasta tener el arroz en su punto.
Risotto con champiñones, pera y nueces, seguir añadiendo cucharones de caldo caliente hasta que el arroz esté en su punto



El arroz que hemos utilizado se cuece en unos 14 minutos pero confirma que ha quedado bien cocido.

En dicho momento retiramos el caldero del fuego...

... y lo mantecamos añadiendo primero la mantequilla...
Risotto con champiñones, pera y nueces, mantecar añadiendo primero la mantequilla



... y luego el queso rallado, en este caso un Pecorino romano.
Risotto con champiñones, pera y nueces, añadir a continuación el queso rallado



Sólo queda remover bien y el risotto con champiñones, pera y nueces está listo para comer.
Risotto con champiñones, pera y nueces, remover bien y servir



Sírvelo sin demora. ¡A disfrutarlo!
Risotto con champiñones, pera y nueces, sugerencia de presentación