Risotto con jamón serrano
El risotto se puede preparar de muchas maneras con una base común y variando algunos ingredientes. En este caso hice un risotto con jamón serrano que gustará a todo el mundo por su cremosidad.
Cantidad: 1 caldero (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 35 minutos
Cocina: Italiana
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 cebolla
3 ramitas de apio
2 dientes de ajo
un chorrito de aceite de oliva
500 gramos de arroz arborio
1/2 vasito de vino blanco
100 gramos de jamón serrano
100 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos de mantequilla
2 pastillas de caldo de verduras (o caldo de verduras casero)
2 litros de agua (para el caldo de verduras)
unas hojitas de apio (para decorar)
Instrucciones:
Preparamos un caldo de verduras utilizando dos pastillas de caldo de verduras y dos litros de agua.
Picamos muy finita la cebolla, las ramitas de apio y los dientes de ajo.
Ponemos estos ingredientes a sofreír en un caldero amplio con un chorrito de aceite de oliva caliente.
Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el arroz y removemos con una cuchara de palo.
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar durante unos minutos.
A continuación vamos añadiendo cucharones del caldo de verduras caliente sin dejar de remover el arroz...
... y agregando nuevos cucharones de caldo conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
Notaremos como el arroz va chupando el caldo, por lo que debemos estar atentos para seguir añadiendo cucharones.
Unos 5 minutos antes de terminar de hervir el arroz troceamos el jamón serrano en cuadraditos...
... y lo echamos mezclando bien con la cuchara.
Cuando el arroz esté hervido le añadimos el queso parmesano rallado y lo mezclamos bien (es lo que se llama mantecar).
Finalmente añadimos la mantequilla cortada en cubitos y seguimos moviendo para esperar a que se derrita y quede bien mezclada con el risotto.
Lo servimos sin dejar reposar, para que no se apelmace.
El risotto con jamón serrano está listo para comer.
