Risotto con Setas
Risotto con Setas (Ceps)
Carmen en el Forner de Alella, nos enseña cómo prepara un Risotto con Setas elaborado con Ceps o Boletus Edilus como también se conocen estos hongos y que tienen un sabor delicioso. Es una receta muy fácil de hacer en casa y os quedará buenísimo. Si te gusta este vídeo no olvidess clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
400 grs. Arroz Bomba
50 grs. Setas (Ceps) deshidratadas
1 Cebolla grande
1,5 litros de Caldo de Pollo
250 ml. Caldo de deshidratar los Ceps
200 ml. Vino Blanco
80 grs. Mantequilla
100 grs. Queso Parmesano rallado
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
ELABORACION:
Hidratamos las setas durante unos 30 minutos en un bol con agua fría.
Derretimos la mitad de la mantequilla en una cazuela y añadimos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y la rehogamos lentamente.
Escurrimos en un colador de ropa las setas y reservamos el caldo vigilando no quede ninguna impureza en el caldo.
Cuando la cebolla esté bien pochada añadimos las setas y coceremos todo junto durante 2 minutos removiendo para que quede todo bien integrado y añadiremos el arroz removiendo para que quede bien mezclado.
Añadiremos el vino y cuando se evapore el alcohol añadiremos el caldo de pollo poco a poco. El caldo tiene que estar hirviendo.
Pondremos también el caldo de las setas y removeremos. A medida que se vaya cociendo el arroz iremos añadiendo más caldo de pollo y removeremos para que no se pegue el arroz y vaya soltando el almidón. Pondremos la pimienta negra y un poco de sal.
El arroz tiene que quedar al dente. Lo hemos hervido durante unos 14 minutos aproximadamente.
A continuación añadimos la mantequilla y removemos. Después ponemos el queso parmesano y removemos para que quede bien mezclado.
Hay que servir el plato enseguida y se puede acompañar con un poco más de queso rallado.
Os aconsejo que veáis el vídeo del Risotto con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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