Risotto cremoso de setas y trufa

¿Quién ha dicho que el risotto es una receta complicada y que requería mucho tiempo?

Pues se equivocaba, porque este risotto es súper fácil de hacer y rápido de hacer!

Un risotto cremoso de setas y trufa negra, apto para celíacos, intolerantes a la lactosa y veganos: un plato para disfrutar con toda la familia y amigos!!!

Ingredientes para 4 personas


1 cebolla mediana/pequeña

4 tazas pequeñas de arroz arborio (una por persona)

8 tazas pequeñas de caldo vegetal sin gluten

Vino blanco (al gusto: yo pongo un buen chorrito)

Salsa perrins

200 gr de setas

1 cucharada de pasta de trufa negra

queso mozzarella sin lactosa (o vegano)

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración




En una sartén con aceite doramos la cebolla y las setas previamente limpios. Cuanto la cebolla esté blandita, añadimos el arroz sin dejar de remover durante dos o tres minutos.

Agregamos entonces 2 tazas caldo (es importante que esté bien caliente) y dejamos que se consuma mientras removemos muy lentamente. Repetimos el procedimiento hasta que la textura del arroz se "ablande", agotando las tazas de caldo. A continuación, añadimos un chorrito de vino blanco y salsa perrins.

Si todavía no está lo suficientemente cremoso, agregaremos un poco más de caldo.

Finalmente, salpimentamos añadimos la mozzarella y la pasta de trufa y dejamos reposar un par de minutos con la cazuela tapada.

Espero que os guste! Y, si lo hacéis, compartáis los resultados! :)

Un beso y feliz semana!