Risotto de alcachofas y aguacate

Name: Risotto de alcachofas y aguacate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 lata de corazones de alcachofa; 200g de arroz; 1 litro de caldo vegetal; 1 limón; 2 aguacates maduros; aceite aove; sal y pimienta

Que saborcito taaaan rico tiene este arroz!! Te lo recomiendo encarecidamente, que además de sencillísimo tiene un resultado sorprendente en sabor. Se hace con alcachofas de bote, para aligerar el tiempo, y si te gusta el aguacate…bingo! a por él!

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Ingredientes:

1 lata de corazones de alcachofa

200g. arroz

1 litro de caldo vegetal

1 limón

2 aguacates maduros

aceite aove

sal y pimienta

Ponemos el caldo caliente junto con el arroz a cocer a fuego medio hasta que absorba todo el líquido. (Unos 20 minutos)

Añadimos las alcachofas escurridas y troceadas

Pelamos y chafamos los aguacates y los regamos con el zumo del limón. Los añadimos al arroz y removemos bien.

Servimos, regamos con aceite, salpimentamos y decoramos con alguna hierba fresca aromática.

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