Risotto de boletus al pimentón


Risotto de boletus al pimentón, una receta que experimenté hace unos días y que me encantó. El arroz me gusta en todas sus formas de preparación, pero al estilo risotto, me vuelve loca. Los trucos de un buen risotto? pues echarle un buen vino blanco, no parar de moverlo mientras se está cociendo, echar el agua caliente y a poquitos y no pasarlo de cocción, es decir, dejarlo – como dicen los italianos – “al dente”. Tampoco es necesario una gran cantidad de ingredientes, en la sencillez está muchas veces lo más sabroso. Hazlo asi y te sorprenderás cuando veas lo gustoso que queda Espero que te guste! 



Datos de preparación



Tiempo: SÓLO 20 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 1,25???





Índices de salud



Rico en:  hidr.de carbono y proteínas
Valor calórico: Medio
Tasa colesterol: Media





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Risotto de boletus al pimentón, ingredientes para 2 personas:



150g. de arroz
1 bote de boletus variados en conserva
1 cebolleta a fresca
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco seco (puede ser Jerez o Montilla, le va perfecto)
25g. gramos de mantequilla
50g. de queso parmesano rallado
1 cuch. pequeña de pimentón (dulce o picante)
sal, pimienta
4 cuch. soperas de aceite de oliva

Revisa nevera, congelador y despensa antes de hacer la compra, así evitarás comprar ingredientes que ya tienes.





Utensilios, sólo necesitas:



Cazuela baja
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Pala de remover

Comprueba que tienes todos los utensilios necesarios y están listos para usar.






Risotto de boletus al pimentón, preparación paso a paso:



Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista



    Pon en una cazuela baja, el aceite a calentar. Mientras, pela y pica bien pequeñito el diente de ajo y la cebolleta (reserva el tallo verde para decorar, si bien también es comestible, por supuesto!)

    Echa a la cazuela y saltea. Cuando la cebolla empieza a estar transparente, incorpora el arroz y el vino. Rehoga hasta que se evapore el alcohol.

    Salpimenta. Echa los boletus con su jugo y un poco de agua (o caldo). Cuece todo junto – sin dejar de remover – hasta que el arroz esté a tu gusto. Ve añadiendo el agua caliente (o caldo) a poquitos, conforme vayas viendo que lo necesita.

    Pasado este tiempo, apaga, incorpora la mantequilla y el queso rallado. Sigue removiendo para que se deshagan la mantequilla y el queso y se mezclen bien todos los sabores.

    Sirve, espolvoreando con el pimentón, más queso rallado y decorando con las rodajitas de tallo de la cebolleta.





risotto de boletus al pimentón foto 2



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