Risotto de Boletus y Queso Brie
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Risotto de Boletus y Queso Brie
Este Risotto de Boletus y Queso Brie es un plato exquisito, sucumbirás a su delicioso sabor y te encantará su cremosidad, ¡toma nota!
150 g de arroz arborio, carnaroli o redondo
700 ml de caldo de verduras o agua
70 ml de vino blanco
150 g de boletus ((congelados en láminas o frescos))
100 g de queso Brie
1/2 cebolla finamente picada
1 finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Tomillo fresco o seco
Si los boletus son congelados ponlos en un bol y échales agua hirviendo por encima. Espera 5′ y luego escúrrelos pero reserva el agua. Si son frescos, córtalos en láminas y listo.
Calienta el caldo de verduras en un cazo o en el microondas.
En una cazuela o sartén grande calienta 2 Cdas. de aceite y pocha la cebolla y el ajo durante unos 5′. Añade los boletus, unas hojas de tomillo y rehoga unos 10′ o hasta que estén bien cocinados.
Incorpora el arroz y tuéstalo a fuego medio-alto 3-4, removiendo constantemente. Notarás que está listo porque comenzará a ponerse transparente.
Echa el vino, remueve bien y espera un par de minutos a que se evapore. Después incorpora suficiente cantidad de caldo o de agua de los boletus para cubrir el arroz, debe estar caliente para no cortar la cocción. Remueve el arroz constantemente y deja que el caldo se consuma antes de incorporar el siguiente cazo de caldo o de agua. Hay que ir añadiendo caldo o agua, y removiendo durante unos 18 minutos en total o hasta que esté al dente.
Entonces retira del fuego y añade 50 g de queso Brie cortado en trocitos y remueve para mantecar el risotto y que quede súper cremoso. Salpimentar al gusto y servir inmediatamente con dos trozos de queso Brie encima y unas hojas de tomillo si se quiere.
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