Risotto de Boniato y Portobello con Queso Curado

Name: Risotto de Boniato y Portobello con Queso Curado
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 300gr de Arroz; 1 Cebolla; 2 cucharadas Aceite de oliva; 100ml Vino blanco; 900ml Agua o caldo de verdura; 1 Boniato pequeño (asado o cocido); 100gr Portobello fresco; Queso curado; Sal; Pimienta

Receta
Risotto de Boniato y Portobello con Queso Curado
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
40 minutos aprox.
Ingredientes
300gr de Arroz
1 Cebolla
2 cucharadas Aceite de oliva
100ml Vino blanco
900ml Agua o caldo de verdura
1 Boniato pequeño (asado o cocido)
100gr Portobello fresco
Queso curado
Sal
Pimienta

Elaboración:
1. Lavamos y picamos el portobello. Reservamos.
2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade y ponemos dentro del bol la cebolla en trozos gruesos. Picamos con PULSE unos segundos.

3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador, añadimos el aceite y sal. Programamos P1, 130º, 10 minutos.

4. Cuando pasen 3 minutos, añadimos el portobello.
5. Cuando falten 4 minutos, añadimos el arroz.
6. Cuando falte 1 minuto para terminar el programa, añadimos el vino blanco.
7. Incorporamos el agua o caldo de verduras. Programamos P3, 95º, 20 minutos. (Sin tapón).

8. Añadimos el queso, el boniato chafado, como si fuese un puré, sal y pimienta al gusto. Mezclamos velocidad 2, 15 segundos. (Si quedase un poco seco, agregaríamos un poco de caldo extra). Servimos inmediatamente.

Nota: Si tenemos que encender el horno para otra receta, podemos aprovechar para asar el boniato envuelto con papel de aluminio hasta que esté blando. Si no, lo coceremos en agua, al vapor, o en la olla rápida. Lo lavamos, lo pelamos, lo troceamos y lo cocemos hasta que esté blando. Escurrimos y reservamos.
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