Risotto de brie con nueces

Otra receta de risotto que añadimos al recetario, ya tengo unos cuantos, tanto en dulce como en salado.

Y es que aparte de socorridos, nos encanta el arroz.

Ingredientes

Para 2-3 personas

50 gr. de mantequilla

2 cucharadas de Aceite 

250 gr de arroz (arborio)

1/2 cebolla

1 puerro

150 gr. de queso brie

150 gr. de vino blanco

700-800 ml. de caldo de pollo

Sal

50 gr. de nueces picadas

Trufa

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Preparación

Ponemos el caldo a hervir.

En una sartén ponemos la mantequilla y el aceite a calentar y rehogamos la cebolla y el puerro picados.

A continuación añadimos el arroz y sin dejar de remover, rehogamos bien.

Vertemos el  vino y seguimos removiendo hasta que lo haya absorbido.

Incorporamos el caldo (que tiene que estar hirviendo) cazo a cazo, echamos un cazo de caldo, removemos bien y cuando lo haya absorbido, le añadimos otro y así hasta finalizar el caldo (aprox 15-18 min).

Es importante remover con frecuencia, para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso.

Una vez finalizado el arroz le añadimos el queso brie a trocitos (al que habremos quitado la corteza, rascándola con un cuchillo) junto con una cucharadita de mantequilla, removemos bien para que se derrita.

Servimos el risotto, acompañado de unas nueces picadas y trufa rallada.



NOTAS: *Si no tenéis caldo, poner a hervir agua junto con unas verduras (puerro, zanahoria..) o si no tenéis, podéis añadir pastilla de caldo.

**Las cantidades de caldo a añadir, depende de lo cocido que os guste

Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten   

A disfrutar!!!