Risotto de calabacín

La receta de hoy es otro riquísimo risotto, que ya sabéis que nos encantan, ésta vez con calabacines, para tener una receta muy rica y sana a la vez. ¡Animáos a probarla!
Ingredientes para 2 personas:
- 160 gr de arroz arborio especial para Risotto de Nomen
- 1 calabacín (si es ecológico como los de Sé qué como mejor, ¡están muchísimo más ricos!)
- 500 ml de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- Vino blanco
- Queso emmental 
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta negra
Receta:
- Lava y corta la cebolla en cuadraditos y el calabacín el rodajas.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga a fuego medio la cebolla y el calabacín hasta que estén dorados.
- Añade el arroz y sofríelo durante unos minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Espolvorea sal, pimienta negra y perejil picado y remueve bien todo.
- Echa poco a poco el caldo de verduras hasta que veas que el arroz está hecho (unos 18-20 minutos aproximadamente).
- Emplata y ralla un poco de queso por encima para que se deshaga con el calor del arroz.
Bon appétit!