Risotto de calabaza

Si queréis que te hagan la ola, preparar este risotto.; Te pones a las 13,30 y a poco mas de las 14,00 estáis sentados comiendo.

Plato de temporada, reconfortante, meloso y muy rico, solo os puedo decir que no dejéis de prepararlo y ya me contáis.

Ingredientes: (para 4 personas)

300 gr. de arroz arborio

600 gr. de calabaza

1 puerro

100 ml. de vino blanco

1 l.de agua o si tenéis caldo de verdura mejor

4 cucharadas de queso rallado parmesano o grana padano

30 gr. de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta




Elaboración:

Pelar, lavar, limpiar la calabaza y cortarla en juliana. Reservar.

Limpiar y lavar el puerro, picarlo y sofreírlo a fuego lento durante 5 minutos, añadir la calabaza que rehogamos 3 ó 4 min. mas. Salpimentar y agregar vino, subir el fuego y dejar reducir 1 minuto.

Poner a calentar el agua o caldo.

Incorporar al sofrito el arroz, rehogarlo 1 min. y añadir la mitad del agua o caldo y dos cucharadas de queso rallado (en caso de que añadiéramos agua tener en cuenta salpimentar y probar para que tenga sabor). Llevar a ebullición y cocer 5 minutos. Ir incorporando poco a poco el caldo restante y dejar cocer 11 minutos más.

Retirar el fuego y echar las otras dos cucharadas de queso rallado y la mantequilla en taquitos. Rectificar de sal si fuera necesario y remover.

Servir con unas lascas de queso por encima.

Bon profit!