risotto de ceps con parmesano

En una cazuela de barro, sofreímos la cebolla rallada.
Añadimos los ceps cortados pequeñitos . Cuando cojan color , añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.
Echamos el arroz, mezclamos bien, y vamos añadiendo el caldo de pollo ya caliente, sin dejar de remover. Ir añadiendo caldo a medida que se va absorbiendo hasta que el arroz esté en su punto.
Añadir el queso rallado parmesano