Risotto de champiñones

El risotto es un arroz muy cremoso y con un sabor delicioso gracias al queso y a la mantequilla. En este caso hemos utilizado champiñones pero podéis utilizar cualquier tipo de ingrediente que os guste. 

INGREDIENTES (4 personas)

300 grs de arroz redondo

500 grs de champiñones

1 l de caldo de verduras (aprox)

100 ml de vino blanco

1 cebolla

2 dientes de ajo

40 grs de mantequilla

100 grs de queso parmesano o granna padanno

PREPARACIÓN

Con un paño húmedo limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los sofreímos en una sartén con aceite junto con el ajo y la cebolla picados.

Cuando esté todo pochado añadimos el arroz y removemos un par de minutos para que coja sabor. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore.

Ponemos a calentar el caldo en un cazo y lo vamos añadiendo poco a poco al arroz. Cada vez que echemos caldo removemos sin parar y no añadimos más hasta que este esté totalmente incorporado. Repetimos este paso hasta que el arroz esté en su punto, lo que nos llevará unos 20 minutos.

Una vez listo el arroz apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla y el queso rallado. Removemos muy bien hasta obtener un arroz con una textura muy cremosa.  

NOTA: Es importante comer el arroz nada más hecho ya que si nos esperamos mucho quedará hecho una plasta.

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