Risotto de curry y champiñones

La receta de hoy, inagura una nueva etiqueta en el blog la de "arroces y pasta" puesto que por el momento no había ninguna receta de árroz. Esta ocasión es un risotto que precisa que el árroz sea o bien arbóreo o cannarolli.

Los orígenes del risotto, están en una historia de la Italia renacentista. Cuenta que un joven, pidió matrimonio a su pareja y para sorprender a sus futuros suegros ordeno que el servicio de su casa organizará una comida especial y llamativa.

Y invento un árroz con parmesano, salchichas y hebras de azafrán para darle un divertido colorido. Pues según se cuenta de esta historia nace el risotto.

Y esta es mi versión de hoy:

INGREDIENTES:


200 gr de árroz árboreo o cannarolli.

1 cebolla pequeña picada.

2 cdas de salsa de tomate.

1 diente de ajo pequeño picado.

50 gr de champiñones laminados.

1 cdita y media de curry.

450 ml de caldo de pollo.

30 gr de queso parmesano rallado.
ELABORACIÓN:


En primer lugar, haremos el sofrito. Pochamos la cebolla, el ajo y los champiñones. Incorporamos el tomate, el curry y el arroz y cocinamos hasta que esté transparente.

Incorporamos un cazo de caldo. Movemos sin parar y cuando esté casi absorbido, añadimos otro cazo. Así sucesivamente hasta que pasen 15-18 minutos.

Una vez cocido el árroz añadimos el parmesano y movemos hasta que esté fundido.

Y listo, ya tenemos una fantástica y rica comida. Os aseguro que esta delicioso y ya iré subiendo más recetas de risotto, puesto que es una receta que se ha extendido como la pólvora y hay miles de versiones.

Un saludo, y hasta la próxima receta.

Víctor