Risotto de Manzana y Gorgonzola

Receta
Risotto de Manzana y Gorgonzola
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos aprox.
Ingredientes
1 Cebolla dulce
1 Manzana Golden
40gr Mantequilla
150gr Arroz
50ml Vino blanco
450ml Caldo de pollo o agua
1 Chorrito nata líquida de cocina
Parmesano
Gorgonzola
Sal

Elaboración:
1. Pelamos, descorazonamos la manzana y la partimos en dados. Reservamos.
2. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Metemos la cebolla en el bol y picamos con PULSE unos segundos.

3. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y añadimos la mantequilla. Programamos cocción lenta P1, 130º, 12 minutos.

4. Cuando pasen 3 minutos, añadimos la manzana.
5. Cuando falten 4 minutos, añadimos el arroz.
6. Cuando falte 1 minuto, añadimos el vino.
7. Incorporamos el caldo de pollo o agua. Programamos cocción lenta P3, 95º, 20 minutos.

8. Añadimos la nata y el parmesano rallado. Manual, velocidad 2, 95º, 1 minuto.

9. Incorporamos el gorgonzola y removemos con la espátula, no mucho, para que el queso no se deshaga demasiado y nos encontremos trozos enteros.
10. Probamos de sabor, y si consideramos oportuno, ponemos una pizca de sal.
Nota: Podemos acompañar con un canutillo crujiente de parmesamo encima del arroz, lo haremos poniendo una fina capa de queso rallado en papel de hornear y  metemos en el microondas a máxima potencia 2 minutos aprox. Sacamos, que no esté muy blando y rápidamente, antes de que se enfríe, enrollamos formando el canutillo. Reservamos hasta que  vayamos a emplatar.
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