Risotto de pollo, nueces y pasas

Receta
Risotto de Pollo, Nueces y Pasas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4
Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
300gr de Arroz redondo

2 ½ vasos de caldo de Verduras (o de carne)

400gr de Pollo

½ Cebolla

1 Puerro

2 diente de Ajo

Aceite de oliva

1 cucharada de ralladura de piel de lima

¼ de cucharadita de Comino

75gr de Nueces

75gr de Pasas

1 chorro de Martini blanco

Sal

Pimienta

1 cucharada de Mantequilla

15gr (aprox.) de Parmesano rallado

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y el puerro (sólo la parte blanca) en trozos y el ajo entero. Picamos con PULSE unos segundos.



2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador y con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol. Añadimos 3-4 cucharadas de aceite, salpimentamos al gusto y programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.



3. Añadimos el arroz y programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.



4. Finalizado el tiempo, programamos velocidad 2, 130º, 16 minutos, iniciamos el programa y añadimos por el bocal en Martini, dejamos que de un par de vueltas, y vertemos el caldo caliente también por el bocal.



5. Aproximadamente a la mitad del tiempo del programa, incorporamos las pasas, las nueces, la ralladura de lima y el comino.

6. En una sartén con un poco de aceite, doramos el pollo por todos los lados, cortamos la carne en tiras y a añadimos al bol cuando falten 5 minutos para que termine el programa.

7. Una vez tengamos listo el arroz, probamos de sabor, y si consideramos necesario, rectificamos algún condimento.

8. Añadimos la mantequilla y el parmesano rallado, removemos con la espátula hasta que se deshaga y servimos al momento.

Nota: Durante la cocción, vigilamos cómo va de caldo, y si vemos que se está adsorbiendo demasiado y aún falta bastante tiempo para terminar, añadimos un poco más de líquido.

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