RISOTTO DE POLLO Y VERDURAS.
En casa de mi hijo le hice este risotto y me dijo que le había gustado mucho, no lo había comido anteriormente y dijo que cada vez que pasara por su casa que la encargada de preparar la comida soy yo, ya que vive solo y no vea lo que lo agradece y la fiesta que le hace a las comidas caseras que le preparo.Normalmente le dejo el arcón con algunas cosas y así me aseguro que coma mas sano.Las madres no tenemos arreglo jajaja.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 250 gr. de arroz especial risotto o bomba.
* 100 gr. de cebolletas.
* 50 gr. de zanahoria.
* 1/2 Pechuga de pollo sin piel.
* 200 gr. de tomate maduro.
* 100 Gr. de calabacín.
* 100 Gr.de judías verdes redondas congeladas.
* 1,5 l. de agua.
* 50 gr. de queso parmesano.
* 1 Cucharadita de mantequilla sin sal.
* Perejil picado, sal al gusto,pimienta molida blanca, pastilla de caldo vegetal.
ELABORACIÓN DEL RISOTTO DE VERDURAS:
Preparamos con una o dos pastillas de caldo de verdura y litro y medio de agua un caldo al fuego. Agregamos la pimienta molida y unas gotas de aceite y reservamos caliente.
Aparte, en una cazuela, picar la cebolleta, zanahoria a cuadritos pequeños y dorar a fuego medio hasta verla bien pochada.
Agregar la pechuga de pollo desprovista de la piel y cortamos muy menudita y seguir rehogando.
Una vez este paso, agregar el tomate rallado, seguir rehogando, añadimos el calabacín pelado con un poco de piel y judias verdes a cuadritos, la añadimos al guiso.
Remover el conjunto y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento y espese un poco.
Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos y se integre bien.
Rociamos con un cucharón de caldo caliente de verduras reservado, a medida que se va consumiendo el caldo, seguir añadiendo cucharones hasta ver el arroz meloso y desprenda el almidón.Remover para que no se pegue con cuidado con una cuchara de madera y rectificamos de sal.
Retiramos y añadir el queso parmesano rallado y una cucharadita de mantequilla sin sal, remover un minuto y servir enseguida con una ensalada al gusto.
Con las prisas en casa de mi hijo... no saqué la foto del emplatar.
Buenas noches y animaros a prepararlo queda muy rico y cremoso.