Risotto de Puerro, Brecol y Tomates Secos

No es ningún secreto que a mi me encanta la comida italiana y no me refiero solo a la pizza y la pasta, hay mucho mas que descubrir de nuestros vecinos mediterráneos. Risotto es un básico en la cocina y ademas es muy versátil porque se puede adaptar las verduras según la estación, tus preferencias personales y / o lo que tengas a mano. Así que sin mas os dejo con la receta.

Risotto de Puerro, Brecol y Tomates Secos

Preparación:  10 minutos                     Raciones: 4 personas                                 Cocción:            30 minutos                                                                                                      Total:                40 minutos

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 puerro

1/4 brecol

sal

4 tomates secos

1 cuchara sopera aceite de oliva virgen extra

1 taza arroz integral

1 dado de caldo vegetal

agua hirviendo

Guarniciones opcionales:

Queso parmesano

Levadura nutricional

Nueces picadas

Semillas de girasol

1. Picar la cebolla y el ajo fino. Cortar el puerro en forma redonda y el brécol en arbolitos.

2. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite con una pizca de sal.

3. Añadir los demás verduras y saltearlas durante 5 minutos.

4. Añadir el arroz y remover en la olla durante 2 minutos.

5. Añadir agua hirviendo y el dado de caldo. El agua debe quedar un dedo por encima de todos los ingredientes dentro de la olla.

6. Picar los tomates secos y agregar.

7. Cocinar a fuego bajo unos 20 minutos o el tiempo recomendado en el paquete de arroz.

8. Siempre que vea que el agua de la olla se ha evaporado hay que añadir mas (mas o menos un cucharon cada vez) y remover todo.

9. Servir con las guarniciones que te apetezcan.