RISOTTO DE QUESO DE OVEJA AL PIMENTÓN

RISOTTO TRADICIONAL CON QUESO DE OVEJA

Los Risottos cada vez me gustan más... y poco a poco me voy aficionando a prepararlos más a menudo. Con la práctica salen texturas cada vez más buenas y jugar con los sabores y diferentes tipos de queso es todo un reto. En esta ocasión me decante por la preparación de un Risotto de estilo tradicional con un Queso de Oveja Añejo al Pimentón. Le aporta un sabor y aroma intenso duradero.. con mucha cremosidad. Sin duda es una maravilla para los que nos gusta el queso.

INGREDIENTES:

300 g arroz (mejor redondo)
60 g cebolla blanca
10 cl aceite de oliva
90 cl agua mineral
1 unidad/es pastilla de caldo de pollo
30 g queso de oveja añejo al pimentón
15 g mantequilla
1 cucharadita/s sal (opcional)
1 cucharadita/s perejil picado

PREPARACIÓN NORMAL:

- Pelamos la cebolla.

- Picamos en trocitos pequeños.

- Ponemos una olla al fuego.

- Agregamos el aceite de oliva y la cebolla.

- Cocinamos hasta que la cebolla quede bien tierna.

- Incorporamos el arroz y removemos bien. 

- Va a ponerse un poco más transparente.

- Sin dejar de remover ponemos el vino blanco poco a poco.

- Desmenuzamos el cubito de caldo con los dedos en una olla con 

  agua.

- Disolvemos y calentamos para ir añadiendo poco a poco a 

  nuestro arroz.

- Bajamos el fuego si es necesario.

- Una vez el arroz esté listo ponemos el queso rallado y la 

  mantequilla.

- Integramos removiendo con esmero el arroz caliente y 

  servimos rápidamente en el plato.

- Podemos picar un poco de perejil por encima. 

Ver imagen

PREPARACIÓN CUISINE COMPANION:

1. Comenzamos por pelar la cebolla. Partimos en unos cuantos trozos e incorporamos al robot de cocina con el accesorio picadora ultrablade. Mezclamos a velocidad 11 unos 10 segundos.
   Cambiamos el accesorio por el mezclador. Añadimos el aceite y damos comienzo al programa cocción lenta P1 sin el tapón unos 7 minutos.
   Al llegar a cuatro minutos ponemos el arroz para que coja aceite y sabor de la cebolla. Cuando quede solo 1 minuto del tiempo ponemos el vino blanco y esperamos.
   Al final del programa añadimos el cubito de caldo y el agua en el robot. Damos paso a cocción lenta P3 a 95ºC durante 20 minutos también sin el tapón.
   Al quedar 3 minutos aproximadamente añadimos el queso en trocitos pequeños u la mantequilla. Para que coja calor y se funda mejor. Al acabar el programa vamos a mezclar bien en intervalos de velocidad 8 y 5 segundos.
   Servimos calentito con el perejil picado por encima.
   

Buen provecho a todos!!