Risotto de remolacha

Ya que estamos en agosto, te proponemos una escapada exprés a Italia para probar este delicioso risotto de remolacha, que entra por los ojos sólo con el original color que tiene y dan ganas de no dejar ni un solo grano.

Ingredientes para 2 personas:

- 180 gr de arroz Carnaroli de ABC Rice

- 100 gr de remolacha cocida

- 1/2 cebolla

- 50 ml de vino blanco

- 400 ml de caldo de pollo

- 1 cucharada de margarina

- 40 gr de queso parmesano

- 1 ramita de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal

Receta:

- Tritura la remolacha con una batidora hasta que quede un puré sin grumos. Resérvalo.

- Calienta el caldo en un cazo y mantenlo bien caliente durante todo el proceso.

- Pela la cebolla y, con ayuda de una picadora, tritúrala hasta que quede en trozos muy pequeños. Si no tienes picadora puedes hacerlo a mano, intentando que queden trocitos lo más pequeños posible.

- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, rehoga a fuego medio la cebolla hasta que esté blanda.
- Espolvorea una pizca de sal.

-Añade el arroz y rehógalo junto con la cebolla un par de minutos más mientras remueves continuamente.

- Vierte el vino blanco y deja que se evapore un par de minutos a fuego alto.

- Añade el caldo poco a poco según el arroz lo vaya absorbiendo y deja que cueza hasta que el arroz esté en su punto (unos 20 minutos).

- Cuando al arroz le falten 10 minutos para estar listo, añade el puré de remolacha y remueve bien para que se mezcle con el arroz.

- Apaga el fuego, añade la margarina y remueve continuamente hasta que se deshaga y se mezcle bien con todo el arroz.

- Ralla el queso, espolvoréalo casi todo sobre el arroz y remueve bien, igual que con la margarina.

- Emplata el risotto y espolvorea el resto del parmesano para decorar, junto con una remita de cilantro.

Bon appétit!