Risotto de remolacha

Un plato sano donde los haya, arroz con remolacha y champiñones. Si no tenemos arroz bomba, que es ideal para hacer los risottos, pues tiramos de un arroz largo, como lo he hecho yo esta vez, que también queda riquísimo. Eso sí…el parmesano que no falte! que riquísimos están los risottos, verdad?

Ingredientes:

350g. de arroz hervido

200g. champiñones laminados o troceados

1 remolacha cocida en daditos

parmesano rallado

150g. cebolla picada

100ml. nata líquida

Sofreímos la cebolla picada hasta que esté doradita y añadimos los champiñones.

Los dejamos hasta que suelten todo el agua y estén dorados y añadimos el arroz, la remolacha y la nata

Lo mezclamos todo muy bien, añadimos el queso y servimos.

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