Risotto de setas. Receta fácil y rápida

Para 4 personas

En otoño es plena temporada de recogida de setas así que es el momento perfecto para preparar este Risotto de setas. Como todos los risottos, queda un arroz meloso que hará las delicias de cualquier paladar. Es ideal para prepararlo a diario como para fin de semana. Sírvelo en un plato bonito y convierte este risotto en un plato muy festivo.

Ingredientes

320 g de arroz “carnaroli”

80 g de mantequilla

100 g de chalota o cebolla

300 g de setas variadas

200 g de vino blanco

1 litro de caldo de pollo o agua

100 g de queso “Grana Padano” rallado

Risotto de setas. Receta fácil y rápida: preparación de la receta

1. Sofríe la chalota picada en 40 g de mantequilla. Añade las setas y saltea hasta que se empiecen a dorar. Añade el arroz y el vino blanco y deja que evapore.

2. Calienta el caldo hasta que hierva y mantenlo en el fuego hirviendo a fuego bajito.

3. Una vez reducido el vino, añade un cazo de caldo a la cazuela, remueve y cuando lo absorba añade otro cazo y sigue removiendo. Continúa añadiendo caldo hasta que el grano esté al dente. La cantidad de caldo es orientativa dependiendo del tipo de arroz y la temperatura de cocción.

4. Añade el queso rallado y el resto de la mantequilla y mezcla enérgicamente para mantecar y obtener una consistencia cremosa.

Mis consejos para preparar este Risotto con setas:

Puedes servirlo con un poco de pimienta negra recién molida o queso rallado por encima.