Risotto expres de calabaza
Super rápido!
Te comparto este risotto super rápido de calabaza, hecho en 15 minutos , para cuando venís del trabajo o no tienes tiempo para cocinar y quieres disfrutar un plato rico, y sustancioso !!
La hija de una amiga vive en Pilar y trabaja en Puerto Madero, todos los días llega tarde a su casa y quiere cocinar ella pero le falta tiempo, me pide recetas y cuando tienen cierta elaboración me dice :
Ves el tiempo que lleva, por eso termino comprando…
No les puedo negar la frustración que siento, cuando me lo dice, pero no dejo de insistir…
Por eso me puse a leer un libro que me regaló mi mamaá cuando me casé Cocina facil para la mujer moderna, de la gran Choli Berreteaga , te dejo un link (https://www.infobae.com/parati/gourmet/2019/01/20/el-legado-de-choly-berreteaga-4-de-sus-recetas-iconicas/.
Choli y sus recetas express me ayudaron muchísimo en mis tiempos de estudiante, empleada y mamá, y me inspiró a hacer esta receta, ya que mucho de su legado, fue hacer más práctica y rápida la comida a la hora de cocinar.
Reemplacé el puré de calabaza ya que lleva un tiempo hornear la calabaza para que salga mejor, y usé una sopa de las instantáneas light de zapallo y quedó riquísimo, eso sí, no uses arroz que no se pasa, usá carnaroli o arborio o doble carolina.
Ingredientes
por persona
100 gr de arroz ( 1/2 taza)
500 ml de agua
1 sobre de sopa instantánea light de zapallo
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta, pimentón, cúrcuma o curry
1 cuchara de manteca o un cubo de hierbas congelado ver en este link como hacerlo Cómo congelar hierbas frescas
Como se hace
Calentar en una olla un poquito de aceite, colocar el arroz, cocinar un poco hasta que esté transparente, agregar el agua y el sobre de sopa, revolver y cocinar .
Condimentar con sal, pimentón , cúrcuma o curry o condimento para arroz y seguir cocinando hasta que esté cremoso y el grano blando pero al dente, si es necesario agregar más agua, y agregar el cubo de hierbas congelado, o un poco de perejil o alguna hierba que te guste picada.
