Roastbeef, Pastel de Patata y queso, Zanahoria y Ensalada de Radicchio

Me alegro que la blogosfera se empiece a llenar de nuevo. Ya sois much@s los que dejáis las vacaciones atrás y retomáis vuestr@ Blog, y yo encantada.

Y para eso os traigo receta de "Gala".

De nuevo parece mucho trabajo, y la verdad es que si, pero con organización y adelantando partes del acompañamiento, te digo que sacas el plato a la mesa sin problema ninguno.

Este pastel de patatas está de vicio, así que lo puedes hacer para acompañar otro tipo de carne o pescado.

Lo más complicado de este plato es hacer el Roastbeef. Por eso es muy importante tener un termómetro especial de cocina para hacer la carne en el punto recomendado que sería al punto. Si la haces más te quedará como una piedra y no se podrá comer. Así que este tipo de carne hay que dejarla aún rosa por dentro.

Roastbeef, pastel de patata y queso, zanahorias y ensalada de Radicchio



Ingredientes

(para 3 personas)



Para el pastel de patatas:

300 gramos de patatas,

125 gramos de Ricotta,

2 huevos,

Sal, Pimienta, Nuez moscada,

75 gramos de queso azul.

Para la ensalada:

1 c/s de vinagre de manzana,

1/2 c/p de mostaza,

2 c/s de aceite de oliva,

1/2 Radicchio,

1 puerro,

1/2 manzana ácida,

Sal, Pimienta,

Azúcar.

Para el asado:

600 gramos de Roastbeef en una pieza,

Sal, Pimienta.

Para las zanahorias:

1/2 manojo de zanahorias finas y con el verde,

1 c/s de mantequilla,

Sal, Pimienta, Azúcar.

Además:

Aluminio,

Papel de hornear.

Preparación:



Para el pastel de queso; Encender el horno a 200°C.

Cubrir un molde redondo de 15 centímetros de diámetro con papel de hornear. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor.

Poner en el vaso de la batidora el queso ricotta con los huevos y triturar. Salpimentar y aromatizar con la nuez moscada.

Desmoronar el queso azul.

Id rellenado el molde y alternativamente haciendo capas con las patatas, la crema de ricotta y el queso azul.

Tapar la superficie con aluminio y meter en el horno durante 1 hora.

Quitar el aluminio en los últimos minutos para que se dore la parte de arriba.

Comprobar con un palillo si la patata está tierna, si no es así dejarla más tierno, hasta comprobar que está blanda.

Para la ensalada; Mezclar el vinagre, la mostaza, sal, pimienta, azúcar y el aceite.

Limpiar el radicchio y el puerro.

Picar el radicchio en juliana y el puerro en aros.

Lavar bien la manzana, cortarla en cuatro, despepitar y picarla en daditos.

Mezclar la manzana con la vinagreta.

Para el Roastbeef; Limpiar y secar la carne. Salpimentar.

Poner una cucharada de aceite en una sartén a calentar.

Sellar la carne a fuego fuerte por todos lados.

Bajar la temperatura del horno a 140°C. y sacar el pastel de patatas. Reservar.

Meter la carne a altura media y encima de la rejilla del horno.

Colocar debajo un recipiente para cuando caiga la grasa que irá soltando.

Dejar que se haga durante 30 minutos.

Apagar el horno y volver a meter el pastel para que se caliente de nuevo.

Para las zanahorias; Pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo largo. Poner en una sartén la mantequilla y 5 cucharadas de agua a calentar.

Meter las zanahorias dentro y dejar que se hagan durante 8-10 minutos. O hasta que estén a tu gusto. Para los primeros minutos tapa con tapadera para que se ablande más rápido.

Salpimentar y echarles un poco de azúcar. Dejar que el azúcar caramelice.

Para servir; Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.

Trinchar la carne en lonchas no muy gruesas y corta el pastel en porciones de cuñas.

Repartir todo en los platos y servir enseguida.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria