ROBIOLS (Típica receta mallorquina durante las fiestas de Pasqua)

(Robiols. Typical Majorcan recipe during Easter holiday)
(Robiols. Une recette typique majorquine pour les vacances de Pâques)
(Robiols. Typisches Majorcan Rezept während Feiertage von Ostern)
(Robiols. Tipica prescrive maiorchina durante le feste di Pasqua)
(Robiols. Típica recepta mallorquina durant les festes de Pasqua)

INGREDIENTES PARA 18 RACIONES



Harina de fuerza o de repostería
250 gr. de manteca
100 gr. de azúcar
1 vaso de zumo de naranja
2 huevos
Mermelada
Requesón
Cabello de ángel
Chocolate tipo nutella
Azúcar glass
Aceite
Canela

Tiempo de preparación 30 minutos

+

Tiempo de horno 30 - 40 miniutos

Dificultat: Sencillo

1.- Hacemos la masa

En un bol grande ponemos la manteca algo fundida, los 100 gr. de azúcar, el vaso de zumo de naranja, las dos yemas de los huevos (las claras las separamos y las guardamos para utilizar posteriormente).

Seguidamente vamos añadiendo harina y removiendo todo. Seguimos añadiendo harina, removiendo y amasando hasta que obtengamos una masa que no se pegue y que tenga una consistencia uniforme.

Iniciamos el proceso de amasar

2.- Hacemos los robiols

Una vez que tenemos la masa preparamos un plato o una forma redonda, papel vegetal y un rodillo de cocina. Cogemos un trozo de masa del tamaño de una pelota de tenis y con el rodillo de cocina, encima de un papel vegetal untado de aceite, lo vamos aplanando. Debe quedarnos una masa bastante fina.

Seguidamente, y con la ayuda de un plato, lo cortamos con forma redonda y lo que sobre lo volvemos a incorporar a la masa para seguir utilizando.

Cuando tenemos esa forma redonda será la hora de rellenar nuestros robiols. Se pueden rellenar de variedad de mermeladas, chocolates, quesos, etc... Nosotros los rellenaremos de requesón, de mermelada de melocotón, de meremelada de fresa, de cabello de ángel y de chocolate. Para hacerlo simplemente ponemos unas cucharadas de nuestro relleno en el centro del robiol.

Para rellenar los de requesón primero deberemos aderezar el requesón con azúcar y canela.

Seguidamente con la clara del huevo que hemos reservado y con un pincel pintamos los bordes interiores y plegamos el círculo sobre él mismo, tal y como podeis ver en la foto.

Para hacer el cierre en primer lugar podeis pellizcar los bordes para que se peguen entre si y luego con un tenedor acabar de cerrar presionando con las puntas en los bordes, como en la foto.

Para identificar de que está relleno cada robiol una vez estén listos podemos hacerlo de varias maneras. Podemos hacer cierres diferentes en los bordes dependiendo de con que lo rellenemos o les podemos poner algunas marcas. En este caso les hice unas letras con pasta para que fueran rápidamente identificables a la hora de comer. C (Confitura), A (Cabell d´Àngel), X (Xocolata), B (Brossat) o sea mermelada, cabello de ángel, chocolate y requesón.

3.- Horneamos

Ahora deberemos colocar los robiols en una placa de horno con los mismo trozos de papel en los que los hemos hecho.

Antes de hornear deberemos pinchar con un palillo de dientes los robiols para que evitar que al hornear rebienten. Podemos pincharlos en un lateral o en el centro. Y ya podemos meterlos en el hortno.

No os voy a dar un tiempo exacto de horneado ya que dependiendo del horno y del gruso de la masa será más o menos tiempo. Lo que podemos hacer, a parte de fijarnos en el color de la masa horneada, que debera ser tostadito, es pinchar la masa con un palillo y comprobar que sale seco. En ese momento la masa estará lista y podremos sacar nuestros robiols.

4.- Servimos

Para servir sacamos los robiols del horno, los llevamos a una fuente y los dejamos enfriar.
Una vez frios, opcionalmente, podemos cubrirlos con azúcar glass.

Y ya llegó la hora de comerlos y disfrutar de este típico dulce de las fiestas de Semana Santa en Mallorca.

BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
(No incluyo el tiempo de horneado)

Izal - Asuntos delicados
Nina Simone - Just like a woman
Stan Getz - The girl from Ipanema
Neil Halstead - Hey Daydreamer
Of Monsters and Men - Sloom
Elo - Livin thing
Paolo Conte - Boogie

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