Rodaballo a la donostiarra

Queréis preparar el rodaballo para sorprender? con esta receta tiene un sabor riquísimo y se prepara en 20 minutos. En serio!!
Venga que os lo explico...
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 filetes de rodaballo
6 ajos
1 cayena
3 patatas
aceite
1/2 vaso de vinagre
sal
pimienta
Preparación:
- Hervimos las patatas con la piel hasta que estén tiernas (hacemos la prueba pinchando un cuchillo o palillo)
- Laminar los ajos y la cayena y ponerlos en una sartén con un chorro de aceite. No dejéis que se quemen porque amargarán, solamente doraditos
- Añadimos el vinagre y lo dejamos reducir 10 minutos
- Pasamos los filetes de pescado por la plancha vuelta y vuelta, salpimentados. Los servimos en el plato y regamos con el vinagre y los ajos.
- Acompañamos de las patatas a rodajitas