Rodaballo al horno con patatas
Vídeo receta: rodaballo al horno con patatas:
Rodaballo al horno con patatas
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 45 minutos
Ingredientes para el rodaballo al horno con patatas:
1 rodaballo de 1,5 kg
4 – 5 patatas medianas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo
Un puñado de perejil fresco; solo las hojas
Sal y aceite de oliva
Elaboración del rodaballo al horno con patatas:
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a rehogar a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva y sal hasta que este blandita.
Mientras pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas más bien finas, como de 1 cm aproximadamente.
Incorporamos las patatas a la cazuela y rehogamos un par de minutos. Vertemos la mitad del vaso de vino blanco y dejamos que reduzca, que se evapore el alcohol.
Vamos ahora a poner el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y a abajo.
Al rodaballo que esta limpio pero entero, le añadimos sal por ambos lados, y le hacemos tres cortes en vertical sin llegar a la espina.
Engrasamos la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva, colocamos las patatas en la base de la bandeja y sobre estas colocamos el rodaballo con la parte más oscura hacia arriba.
Metemos en el horno que tenemos caliente en el tercio inferior y dejamos 15 minutos.
Preparamos un majao, machacando muy bien los ajos, le añadimos el perejil y seguimos picando; por ultimo le añadimos el resto del vino blanco.
Tras los 15 minutos sacamos el rodaballo del horno y le añadimos por encima el majao además un chorrito de aceite de oliva y metemos de nuevo al horno; en esta ocasión a madia altura y dejamos 15 minutos más.
Dejamos que repose 5 minutos y lo tenemos listo para servir.
Yo os aconsejo que con la ayuda de una tijeras lo cortéis en rodajas y los acompañéis con las patatas y listo.
Como siempre espero que os haya gustado este rodaballo al horno con patatas.
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