RODABALLO AL HORNO

Name: Rodaballo al horno
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 3 kg de rodaballo; Sal; Aceite de oliva; 1 cabeza de ajos; Pimentón picante; Vinagre de vino blanco

Ingredientes:

Rodaballo (3 Kg = 6,6 libras)

Sal

Aceite de oliva

Ajo

Pimentón picante

Vinagre de vino blanco
Preparación:

Eviscera el pescado dejándole la piel con escamas. Esto te lo pueden hacer en la pescadería.

Calienta el horno a 190º C (374º F).

Sazona el pescado generosamente por ambas caras y colócalo en una fuente de horno con la cara más oscura hacia arriba.

Introdúcelo en el horno 40 minutos.

Mientras tanto pela una cabeza de ajos y córtalos en láminas.

Prepara una sartén a fuego alto con abundante aceite de oliva y sofríe los ajos laminados.

Una vez dorados añade una cucharada de postre colmada de pimentón picante y remueve.

Añade un buen chorro (como un vaso pequeño) de vinagre de vino blanco y apaga el fuego.

Saca el pescado del horno y sírvelo.

Retira la piel cortando con un cuchillo siguiendo el contorno del pescado. Levanta la piel y riega en el refrito de ajos, pimentón y vinagre.

Sirve.