Rodaballo al horno
Probablemente el mejor pescado de nuestros mares
El Rodaballo al horno es una de las maneras de preparar este excelente pescado, de carne muy apreciada y que, en no pocos asadores, pasan por las brasas de un modo que, cada parte del pescado, se cocina de una manera y sabe con sus propios matices, de modo distinto. Así de excepcional es este pescado.
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Ingredientes:
Un rodaballo
Tres patatas
Una cebolla
Un pimiento italiano
Cuatro dientes de ajo enteros
Dos dientes de ajo picados
200 ml de vino blanco seco
Perejil fresco
Cayena molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra molida
Vinagre de manzana o vino blanco
Preparación:
Vamos a preparar el rodaballo untándolo con aceite por ambos lados y salpimentándolo generosamente
Lo horneamos aproximadamente 25/30 minutos a 210°C
A los diez minutos, lo regamos con el vino
Mientras, freímos unas patatas en rodajas de medio centímetro
Les añadimos el pimiento, la cebolla, cortados, y los ajos enteros
En otra sartén preparamos los ajos fileteados. cuando empiecen a bailar le añadimos la cayena en polvo y el perejil picado.
apagamos el fuego y echamos un chorrito de vinagre. Removemos
Y esperamos que se haga todo para servirlo
Mira en vídeo cómo se hace este Rodaballo al horno: