Rollito de pollo con marisco y verduras

Ingredientes:


4 filetes de pollo

4 lonchas de jamón curado

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

100 ml de aceite de oliva

2 zanahorias

200 gr de espinacas congeladas

1 puerro

perejil fresco picado

1 bandeja de marisco ( gambas, calamar, mejillones, palitos de mar etc.)
Preparación:


Lavamos bien los filetes de pollo, salpimentamos y las ponemos sobre un folio de aluminio, juntándolos de tal manera que los bordes se intercalen entre si.

Le ponemos encima las espinacas descongeladas, las lonchas de jamón y el marisco cortado en trocitos.

Enrollamos, lo untamos con aceite y lo dejamos en el folio de aluminio. Metemos al horno ( precalentado previamente ) a fuego fuerte para unos 35 -40 min. Sacamos del horno, retiramos el folio y horneamos por unos 5 minutos mas.

Por otro lado, lavamos y cortamos las verduras en juliana y las salteamos en una sartén con un poco de sal.

Cortamos el rollito en trozos, le echamos por encima un poquito de perejil y servimos acompañado de las verduritas.
Esta delicioso, buen provecho.