ROLLITO DE TERNERA ACOMPAÑADO DE REDUCCION DULCE DE PIMIENTO DE PIQUILLO SOBRE PATATA

1 Vaciamos la mitad del bote de pimientos del piquillo en una cazuela y la otra mitad , lo usaremos para hacer la crema fresca de Burgos.




2 Una vez vaciado la mitad del bote en la cazuela, añadiremos 6 cucharadas de azúcar y llenaremos de agua hasta la mitad del bote de pimientos para usar este agua añadiéndolo a la cazuela.




Mezclamos todo bien, los pimientos, el azúcar y el agua y bajamos la intensidad del fuego , lo suficiente para que se cocinen poco a poco.




El resultado final sera una reducción dulce y su aspecto es caramelizado , esta reducción tardara 40 minutos, no dejaremos de remover  con una cuchara de palo la cazuela para evitar que se nos pegue el azúcar a la cazuela .

3 Introducimos en un vaso de turmix la otra mitad del bote de pimientos e incorporamos el queso fresco . Turminamos bien , obteniendo una crema fresca y ligera de pimiento .

4 Ponemos a cocer las patatas, normalmente suele ser como 15 minutos, depende del fuego , la manera de comprobar que están cocidas es metiendo la punta de un cuchillo y notaremos que la patata esta blandita .




Una vez cocidas, quitamos la piel y las vaciamos, dejando un hueco en el centro que es donde las rellenaremos con la reducción dulce de piquillo .







5 Ahora es momento de poner a calentar un poco de aceite en la plancha para freír la carne. Una vez caliente el aceite freímos la carne , 1 minuto por cada lado y listo .




6 Solo nos queda emplatar , cogemos el filete de carne y extendemos una generosa cantidad de crema fresca en el centro del filete .

7 Lo enrollamos y con cuidado si queremos que se mantenga en pie, colocamos un palillo sujetando en la unión de cada borde, para que de esta manera se quede tieso y no se caiga . Rellenamos la patata cocida con la reducción dulce de pimiento y ya tenemos todo preparado para disfrutar de este sencillo y apetitoso plato ..


Fácil verdad ?? Ahora a disfrutarlo ¡¡ 

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