Rollitos crujientes de setas al cava
Hoy os traigo unos aperitivos de pasta Brick, que están deliciosos y quedan muy crujientes. Se pueden rellenar de varios ingredientes, como de chistorra, morcilla, queso brick, etc.
El relleno que utilicé son setas de cardo, con un sofrito de cebolla y langostinos picados. Luego lleva una reducción de Cava y nata de cocinar.
Se pone a fuego medio, para que el relleno quede espeso y sabroso. Hasta que reduzca.
A los fogones…. A cocinar.
Ingredientes;
1 cebolla mediana
200gr de setas
100ml de Cava
200g de langostinos
1 Tetra brick de nata líquida de cocinar.
25g de harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida.
Elaboración;
En una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada a brownoise.
Seguidamente lavamos las setas y las cortamos en trozos pequeños, y las agregamos a la sartén.
Estarán cocinandose las setas, hasta que reduzca todo el agua que suelta.
Incorporamos el Cava, y dejamos que evapore el alcohol.
Pelamos los langostinos cocidos, y los cortamos en trozos regulares. Los incorporamos a la sartén.
Seguidamente agregamos la harina y la rehogamos con los ingredientes, hasta que se dore y quede una masa.
Por último echamos la nata líquida de cocinar, y dejamos que hierva hasta que vaya espesando. Salpimentamos y dejaremos que reduzca.
Dejaremos enfriar, y ahora abrimos el paquete de pasta Brick, y lo cortamos cada oblea en 4 partes. E iremos poniendo el relleno, y los haremos en rollitos o en sacos.
Para hacer los rollitos, enrollamos desde el extremo e iremos enrollando. Metiendo hacia dentro lo de los laterales, y seguimos haciendo el Rulo. Ponemos un palillo cuando estén enrollados.
Los sacos, el relleno va en el centro, y cogeremos las 3 esquinas, para hacer el saco. Como si fuera una flor, ponemos un palillo para cerrar y reservamos.
Cuando tengamos todos listos, los freímos en un Cazo con abundante aceite de oliva.
Los emplatamos, y los decoramos con cebollino picado y reducción de Salsa Pedro Ximénez.
Y listo estarían para degustar..
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Te estaré esperando.
Buen apetit
CocinandoConAmorAlvaro.
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