Filetes de carne de ciervo (pero podeís utilizar cualquier otra)
Paté
Jamón cocido
Queso fundente en lonchas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cucharada de harina
2 vasos de vino tinto
1 vaso y medio de caldo de carde
1/2 vaso de vermú rojo
1 cucharada grande de miel
1 cucharada grande de mostaza
3 cucharadas grandes de tomate frito
Hierbas provenzales
ELABORACIÓN DE ROLLITOS DE CARNE RELLENOS EN SALSA “EXPLOSIVA”
Se untan trozos de filete en el paté yo use de ciervo que tenía, pero sirve el que tengáis, jamón cocido, y tranchete se enrollan se sujetan con un palillo se pasan por harina y se fríen y se reservan.
Vamos con la salsa sofreimos cebolla, ajo, pimiento verde, y zanahoria cuando este pochado incorporamos una cucharada de harina sofreimos y incorporamos 2 vasos de vino tinto, un vaso y medio de caldo de carne, medio vaso de vetmut rojo, una cucharada grande de miel ,otra de mostaza y 3 de tomate frito, hierbas provenzales y se deja cocer hasta que se reduzca a la mitad.
Se pasa por la batidora y después por el chino o colador, se incorporan los rollitos de carne y un par de minutos cociendo para que la carne no se quede dura y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
