ROLLITOS DE CREPES RELLENOS – Loli Domínguez
ROLLITOS DE CREPES RELLENOS, UNA RECETA TAN RICA QUE VAMOS A TRIUNFAR HASTA EN UN DIA DE FIESTA. Estos rollitos también los podríamos llamar canelones de crepes ya que nos recuerdan mucho a los canelones, rellenos con una salsa boloñesa de pollo muy tierna y jugosa y muy fácil de preparar, la bechamel ligera y sedosa que le aporta a este plato un plus de jugosidad y un sabor delicioso que se complementa con todos los ingredientes, sin duda os recomiendo esta receta porque además la podemos tener hecha con antelación y antes de comer hornear y a disfrutar.
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Ingredientes de la salsa boloñesa para los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS:
600gr de carne picada de pollo (Puede ser de cerdo, ternera, res, Etc.)
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 ajos
1 zanahoria
1 cucharada de hiervas provenzales secas (Romero, albahaca, tomillo, Etc.)
350gr de tomate frito (Hecho en casa o comprado de buena calidad)
(Yo he usado tomate frito estilo casero de Hida, lo puedes encontrar en su tienda online o en grandes superficies)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta recién molida
100 ml (1/2 taza) de vino blanco o tinto
250 ml (1 taza) de caldo de verduras o de pollo
Ingredientes de las crepes para los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS:
125gr (1 taza) de harina de trigo común o de todo uso
250 ml (1 taza) de leche
2 huevos de tamaño grande
30 gr (3 cucharadas) de mantequilla derretida
3gr (1/2 cucharadita) de sal
Un poco de mantequilla para untar la sartén
Ingredientes de la salsa bechamel para los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS:
750ml (3 tazas) de leche
50gr (5 cucharadas) de harina de trigo común o de todo uso
50gr (5 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
Pimienta recién molida (Cantidad al gusto)
Nuez moscada rallada (Cantidad al gusto)
Sal
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Preparación de las crepes para los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS:
Ingredientes (Foto 1).
Foto 1
1. En un recipiente grande ponemos la leche, los huevos, la harina, la sal y la mantequilla derretida (Foto 2), con una batidora o túrmix batimos hasta que sea una mezcla lisa y sin grumos (Foto 3), tapamos el recipiente y dejamos la masa reposar en la nevera durante 30 minutos.
Foto 2
Foto 3
2. Pasado el tiempo de reposo hacemos las crepes poniendo una sartén o crepera al fuego a temperatura media alta, cuando este caliente la untamos con mantequilla y vertemos una porción de masa (Foto 4), movemos la sartén para que la masa cubra la base (Foto 5), cocinamos hasta que los bordes se despeguen de la sartén.
Foto 4
Foto 5
3. Damos la vuelta a la crepe (Foto 6), la doramos por la otra cara y seguido la dejamos en un plato (Foto 7), cuando las tenemos todas las crepes hechas las reservamos para más adelante.
Foto 6
Foto 7
Preparación de la salsa boloñesa para los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS:
Ingredientes (Foto 8).
Foto 8
4. Picamos menudo la cebolla y los ajos, pelamos y rallamos la zanahoria, ponemos una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal (Foto 9), cocinamos a temperatura media alta durante 5 minutos, una vez pochada la cebolla añadimos la carne picada, la zanahoria rallada y pimienta molida al gusto (Foto 10).
Foto 9
Foto 10
5. Cocinamos sin parar de remover hasta que la carne cambien de color (Foto 11), seguido incorporamos el vino y removemos bien, cocinamos unos minutos hasta que ya no huela a alcohol, después añadimos el tomate frito (Foto 12), mezclamos un poco.
Foto 11
Foto 12
6. Añadimos la hoja de laurel, hiervas aromáticas al gusto y el caldo (Foto 13), mezclamos bien y cocinamos a temperatura media tapado durante 20 minutos removiendo a menudo, al final probamos de sabor y rectificamos de sal o hiervas aromáticas hasta que esté a nuestro gusto (Foto 14), retiramos la olla del fuego y reservamos para más adelante.
Foto 13
Foto 14
Preparación de la salsa bechamel para los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS:
Ingredientes (Foto 15).
Foto 15
7. Ponemos una sartén al fuego a temperatura media alta y vertemos el aceite, cuando este caliente añadimos la harina y mezclamos bien (Foto 16), cocinamos unos minutos y después añadimos la leche toda de una vez, cocinamos hasta que comience a hervir sin dejar de remover (Foto 17).
Foto 16
Foto 17
8. Añadimos nuez moscada rallada, sal, pimienta molida y sal al gusto (Foto 18), mezclamos bien y cocinamos un par de minutos más, probamos de sabor y rectificamos hasta que esté a nuestro gusto.
Foto 18
Montamos los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS:
9. En la bandeja que vamos a utilizar ponemos una capa de salsa bechamel y la repartimos por el fondo (Foto 19), formamos los rollitos poniendo salsa boloñesa sobre la crepe y enrollamos (Foto 20), una vez hecho el rollito lo colocamos en la bandeja, del mismo modo los hacemos todos.
Foto 19
Foto 20
10. Cubrimos los rollitos con la salsa bechamel (Foto 21), alisamos la superficie y formamos rayas con el tomate frito sobre la capa de bechamel (Foto 22), llevamos la bandeja al horno y horneamos con el horno precalentado a 190ºC (374ºF) con calor arriba y abajo de 20 a 25 minutos.
Foto 21
Foto 22
11. Una vez que vemos que se ha dorado por encima y cuece por todas partes retiramos la bandeja del horno (Foto 23) y listo para disfrutar.
Foto 23
Resultado final de los ROLLITOS DE CREPES RELLENOS (Foto 24).
Foto 24
¡¡Probadlo os van a encantar!!
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