Rollitos de espárragos gratinados
Para preparar estos rollitos de espárragos gratinados es mejor usar trigueros silvestres en temporada, pero ya puedes encontrar espárragos todo el año en el mercado.
INGREDIENTES
1 manojo de espárragos trigueros
Jamón York
Salsa bechamel (puedes ver la receta aquí)
Queso rallado
ELABORACIÓN
En primer lugar quitamos el extremo duro de los tallos de espárragos, lo doblamos un poco por la punta más leñosa y se desprenden fácilmente.
Lo metemos en una olla hirviendo con un poco de sal y lo cocemos unos tres minutos. Escurrimos muy bien y los secamos con papel de cocina si es necesario.
Hacemos los rollitos: envolvemos tres espárragos en una loncha de jamón de York y la vamos colocando en una bandeja para hornear.
Hacemos una bechamel de la manera habitual.
Cubrimos los rollitos con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado en polvo o en hilos y lo gratinamos en el horno a 200 grados hasta que se doren un poquito.
Servimos al momento, calientes y recién hechos.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si lo prefieres puedes preparar los espárragos a la plancha un par de minutos con muy poquito aceite en lugar de cocerlos. Ganarás sabor aunque la receta es un poco más elaborada.
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