Rollitos de jamón york rellenos de ensalada Waldorf

Hoy no os traigo una receta mía sino un regalo de una las amigas de facebook de “jugando entre pucheros”, por lo que la convierte en una receta muy especial, no sólo por lo rica que está sino por su procedencia. Muchas gracias Montse Garín por tus rollitos de jamón york rellenos de ensalada Waldorf.
La ensalada Waldorf tiene su origen en la Nueva York de finales del siglo XIX en las cocinas del hotel Waldorf al cual debe su nombre y se compone de manzanas troceadas, frutos secos, apio, repollo y mayonesa, servido todo ello con lechuga y pasas o queso azul, aunque se ha ido adaptando a los gustos y costumbres de cada cultura.
Ingredientes (4 personas)
-8 lonchas de jamón york
-2 manzanas golden
-2 ramas de apio (la parte blanca)
-50 gr de nueces
-3 cucharadas de nata para cocinar
-3 cucharadas de mayonesa
-zumo de limón
-lechuga
-1 huevo
-aceite de oliva
-sal
-vinagre
Limpiamos y pelamos el apio, que cortaremos en pequeños daditos, lo colocamos en un bol y añadimos las manzanas peladas y picadas también en cuadraditos. Regamos con el zumo de limón y mezclamos bien.
Incorporamos las nueces bien picadas, la mayonesa y la nata, removemos y dejamos reposar en la nevera aproximadamente unos 15 minutos.
Mientras, cocemos el huevo, separamos la clara de la yema y rallamos ambas de forma separada. Reservamos.
Extendemos las lonchas de jamón, repartimos la ensalada por encima y enrollamos. Colocamos los rollitos en una fuente de servir.
Lavamos y cortamos la lechuga en tiritas finas, aliñamos con sal, vinagre y aceite y la colocamos alrededor de los rollitos. Decoramos con el huevo reservado y servimos.

Espero que os guste.
Muchísimas gracias Montse Garín por colaborar en este bonito proyecto y compartir con nosotros tus recetas.
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