Rollitos de menestra con gambas

En esta ocasión recurriremos a una menestra que teníamos preparada para futuras recetas que uniéndola a unas sobras de mejillones y almejas abiertas al vapor con dos simples tortitas de trigo y poca cosa más nos proporciona este rico y fácil plato.



Receta de menestra al microondas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/menestra-al-microondas.html



Receta de mejillones y almejas al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/mejillones-con-dos-salsas.html



Ingredientes (2 personas):



100 g de menestra cocida

2 tortitas de trigo

Queso variado a trocitos

Sobras de mejillones y almejas cocidos al vapor (puede sustituirse por una simple lata de mejillones)

All i oli negro.

Mayonesa

Pimiento rojo de lata, a tiritas

10 gambas cocidas congeladas

6 lomos de anchoas

3 fresones



Preparación (15 minutos):



Comenzamos con lo más difícil de esta receta, pelar las gambitas, una vez descongeladas, reservamos.

Colocamos la menestra en un bol, añadimos los mejillones y las almejas, retirándoles sus conchas, agregamos all i oli de ajo negro (al gusto) y mezclamos bien.

Colocamos en el centro de cada tortita con abundancia la mezcla preparada y rociamos con mayonesa.

Enrollamos ambas tortitas, formando un canelón y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

Terminamos de decorar cada rollito con dos gambas peladas.

Lavamos y partimos por la mitad los fresones, colocamos un lomo de anchoa sobre cada mitad de fresón y unimos ambos ingredientes a otra gambita pelada con un palillo insertado.

Servir y comer.