ROLLITOS DE POLLO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:
ROLLITOS DE POLLO:
- filetes finos de pechuga de pollo
- pimientos verdes
- lonchas de jamón serrano
- queso en lonchas
- sal
- vino blanco
PATATAS PANADERAS:
- 3 Patatas
- 1 cebolla
- 1-2 pimientos verdes
- sal
- pimienta
- aceite de oliva (AOVE)
- 4-5 dientes de ajo (enteros con piel)
- 1/2 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN:
ROLLITOS DE POLLO:
Cortamos las pechugas en filetes finos. Las colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite, para que no se peguen, y las salpimentamos. Encima de cada filete colocamos 1 loncha de jamón, encima medio pimiento verde frito, y por ultimo, media loncha de queso. Enrollamos todo y cerramos con ayuda de 2 palillos. Metemos al horno precalentado a 180 º, con calor abajo y arriba, y dejamos cocinar. Cuando empiecen a estar dorados por arriba, agregamos un chorrito de vino blanco y les damos la vuelta a los rollitos. Dejamos que se reduzca el vino y que se dore la otra parte de los rollitos y sacamos del horno.
Para servir, retiramos los palillos y cortamos en rodajas gruesas. Servir caliente y con un poco de salsa de la que quede en la bandeja de horno por encima.
PATATAS PANADERAS:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, y lavamos los dientes de ajo con piel. Salamos las patatas y las freímos junto a todo lo demás en abundante aceite caliente. Cuando lleven un minuto friendo, bajamos el fuego y las hacemos a fuego bajo, para que queden blanditas. Una vez estén listas, las sacamos y las colocamos en una fuente de horno. Echamos un poco de pimienta negra molida por encima y vertemos medio vaso de vino blanco. Metemos al horno y dejamos que se reduzca el vino, unos 15 minutos con calor sólo abajo.
Esta receta es una guarnición ideal para cualquier carne o pescado.