Rollitos de surimi, espinacas y mayonesa de albahaca

Hoy os traemos un aperitivo súper fácil de preparar y muy resultón, ya que la mayonesa de albahaca le da un toque original y muy refrescante. ¡Es perfecto para el verano!

Ingredientes:

- 2 tortillas de maíz

- 6 palitos de cangrejo o surimi

- Espinacas frescas

- 1 huevo

- Aceite de girasol

- Albahaca fresca

- Sal

Receta:

- En un vaso apto para batidora, pon el huevo y añade poco el aceite de girasol mientras bates continuamente sin levantar la batidora del fondo hasta que se forme la mayonesa.

- Lava bien la albahaca.

- Añádela a la mayonesa junto con un poco de sal y bate de nuevo para que se triture y se mezclen bien todos los ingredientes. Reserva.

- Corta el surimi en rodajas.

- Lava las espinacas frescas y córtalas en tiras.

- En una sartén grande, calienta las tortillas de maíz hasta que se doren un poco pero sean fáciles de manejar.

- Coloca en un extremo de la tortilla una cucharada de mayonesa de albahaca, un montoncito de espinacas y unas rodajas de surimi.

- Envuelve la tortilla de maíz.

- Para emplatar puedes servirlas enteras o cortarlas en rodajas.

Bon appétit!