Rollo de calabacín relleno de jamón york y queso

Estamos en época de calabacines, así que os voy a enseñar a hacer un rollo relleno de jamón y queso, os va a encantar. Es ideal para una cena ligera y una forma de que los peques de la casa coman verdura o al menos eso dicen, porque a mi hija no le gusta :-)

La receta es del blog de bocatus, se hace en un momento y queda la mar de resultona Nos ponemos delantales y ¡a cocinar!

Ingredientes

1 calabacín.

3 huevos.

100 gramos de queso rallado.

4 lonchas de jamón york.

4 lonchas de queso.

Sal.

Pimienta.

Preparación

Lavamos bien el calabacín sin pelar y lo rallamos con ayuda de un rallador.

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añadir el queso y el calabacín rallado, y mezclamos muy bien.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal y echar la mezcla anterior. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que se vea cuajado.

Antes de meter en el horno

La tortilla que obtenemos

Sacamos la tortilla y la volcamos sobre un nuevo papel vegetal que habremos puesto sobre la encimera. Colocamos las lonchas de queso y encima el jamón york:

Lo enrollamos, esto hay que hacerlo en caliente para que no se rompa. Una vez que tenemos nuestro rollo lo envolvemos en papel vegetal para que no se seque y lo metemos en el horno unos 5 minutos para que el jamón se caliente y el queso se funda.

Sacamos, cortamos y disfrutamos de este delicioso plato.

El rollo entero sin cortar

Espero que os haya gustado.