Rollo de pollo relleno con pistachos sin lactosa

Hoy os traigo un rollito de pollo que es súper fácil de hacer y está muy rico como entrante.
INGREDIENTES:
- 1 kg de pechuga de pollo picada
- 80 g de pistachos pelados (unos dos puñados)
- 200g de jamón serrano en lonchas
- 200g de jamón york en lonchas finitas (sin lactosa)
- 200g de queso en lonchas (Gouda por ejemplo) sin lactosa
- 100ml de nata líquida (sin lactosa)
- nuez moscada
- pimienta negra

ELABORACIÓN:
Con estos ingredientes salen dos rollitos.
Primero mezclamos en un bol el pollo con un chorrito de nata, los pistachos, pimienta molida y nuez moscada. Cuando esté todo bien mezclado, ponemos la mitad de la mezcla sobre 3 capas de papel film. La esparcimos bien. Colocamos encima las lonchas de jamón serrano, luego las de queso y por último las de jamón york. Cerramos el rollito apretando con las manos con cuidado. Le vamos dando forma de rulo y cerramos bien por los bordes como si fuera un caramelo. Hacemos un nudo en los extremos o ponemos unos palillos. Cuando el rollo esté compacto, lo colocamos en un plato y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 6 minutos. Le damos la vuelta y lo cocinamos otros 6 minutos más. Dejamos enfriar y cortamos en lonchas para servir.