Rollos de canela y manzana glaseados con salsa de toffee (Caramel Apple Cinnamon Rolls)
Llevaba tiempo queriendo publicar esta receta, pero no encontraba el momento idóneo. Es una receta que he hecho en muchas ocasiones y es una de mis recetas preferidas, cuando de rollos de canela se trata.
¿Qué es un rollo de canela y desde cuando hay datos de su existencia?
El rollo de canela es un panecillo dulce, creado en el año 1920. Al principia solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes. Ya sabemos que antiguamente el azúcar, la harina blanca y las especies, no eran asequibles para todo el mundo.
Su origen es incierto, pero muchos creen que proviene de Suecia. Actualmente es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. En Suecia se le conoce con el nombre de "kanelbulle" y allí es un panecillo muy popular para acompañar el café.
Consiste en un rollo de masa elaborada con harina, mantequilla, leche, huevos y levadura. Una vez levada la masa se estira con un rodillo, se unta con mantequilla ablandada y se rocía con canela y mezcla de azúcar (azúcar blanco y moreno). Luego se enrolla, se corta en porciones individuales y se hornea. Los rollos una vez horneados se glasean con glaseado de azúcar. Son una delicia para el desayuno o para cualquier momento. Son suaves, esponjosos y aromáticos, lo tienen todo.
Hoy en día existen muchas versiones de estos rollos, se suelen enriquecer con frutas, café, frutas pasas o chocolate, incluso se puede jugar con los glaseados. Posiblemente la versión más popular es la clásica, pero todas estas nuevas recetas que se han ido creando con los años, son igual de deliciosas o más. A mi personalmente me encanta esta versión de manzana.
Al llevar trozos de manzana la masa no queda perfectamente enrollada y la forma de caracol de los rollos no es tan pronunciada, pero os aseguro que de sabor están riquísimos. Fijaos en el corte, quizá podéis apreciar la textura y la suavidad de estos panecillos, son una autentica delicia. La salsa de toffee les aporta más sabor todavía si cabe y los enriquece tanto, que se hacen irresistibles.
Lo bueno de la receta que os presento, es que se elabora rápido y fácil. No requiere de una técnica de amasado profesional, ni de unos tiempos largos de levado de la masa. Sinceramente hasta el más inexperto en masas, con esta receta consigue elaborar unos perfectos y deliciosos "apple cinnamon rolls".
Utensilios necesarios:
Tamiz, rodillo, molde o tartera de 23cm - 25cm de diámetro, bascula de alimentos y jarra mediadora.
? En vez de manzana Granny Smith, para el relleno se pude utilizar otra clase de manzana, la que más nos guste. A mi me gusta usar la Granny Smith para esta receta, por el toque ácido que aporta.
? También los rollos, en vez de con glaseado de toffee, se pueden glasear con glaseado de azúcar.
Con esta receta participo en el Reto "Recetas traducidas", que organiza Yai del "El obrador de mamá". La anfitriona este mes fue mi amiga Cristina, la autora del blog "Un pedacito de cielo". Su propuesta para el Reto era: preparar unos "cinnamon rolls" diferentes, y la verdad no se me ocurría preparar mejor receta que esta. Espero que os guste y que os animéis a prepararla !!!
