Rollos de cecina

La cecina de vaca es uno de mis embutidos favoritos, casi a la par con un buen jamón. Me encanta ese sabor ahumado tan intenso.




Como tenía por la nevera un paquete abierto y quería utilizarlo antes de que se estropease (¡sería un pecado!) se me ocurrió preparar estos pequeños aperitivos con sorpresa en su interior.







INGREDIENTES (para 4 personas):




Cecina de vaca: 4 lonchas.

Huevos de codorniz: 8.

Espárragos trigueros: 2.

Aceite de oliva virgen extra.










ELABORACIÓN:




Las lonchas de cecina suelen ser grandes, así que las cortaremos por la mitad. Si son pequeñas necesitaremos el doble.




Ponemos agua a hervir en un cazo y cocemos los huevos durante 2 minutos. Dejamos que enfríen y los pelamos con mucho cuidado.




En una plancha ponemos aceite de oliva y asamos los espárragos. Cuando estén fríos los cortamos en 4 tiras cada uno.




Colocamos la loncha de cecina y en medio uno de los huevos. Enrollamosla cecina y "atamos" con una tira de espárrago verde.




La yema de los huevos estará líquida, así que la combinación de sabores y texturas es espectacular.