ROLLOS DE TURRON

ROLLOS DE TURRON

Le tenia muchas ganas a esta receta, así que en vista de que ya disponemos de los dulces navideños, me he puesto manos a la masa.
Su elaboración es sencilla solo hay que seguir unos pasos y dejar reposar, para que la masa aumente el volumen, son una auténtica delicia y os aseguro que no os vais a poder resistir...son deliciosos.

Espero que os guste!!!

Ingredientes:

Para la masa

400 gr. harina de fuerza

6 gr. levadura seca de panadero o 20 gr. de levadura fresca

50 ml. de agua tibia

100 ml. de leche tibia

50 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo L

Pizca de sal

50 gr. de azúcar

1 cdta. de pasta o extracto de vainilla
Para el relleno:

200 gr. de queso crema

300 gr. turrón blando
Para pincelar:

Huevo batido

Azúcar perlado
Para el glaseado:

50 ml. de leche

50 ml. de agua
He utilizado un molde de 24 cm. y otro de 20 cm.
Preparación:

Masa

En un bol mezclamos el agua y la leche tibia con el azúcar y la levadura, mezclamos, tapamos y dejamos que se active la levadura, unos 10 minutos.

Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la pizca de sal, el huevo, la vainilla y la mezcla anterior. Amasamos hasta que desaparezca el harina.

La cubrimos con film y dejamos que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Después de este reposo incorporamos la mantequilla, que estará blandita y seguimos amasando otros 10 minutos, hasta que nuestra masa sea elástica y manejable. Se sabe que esta lista cuando al estirarla no se rompe.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol engrasado, tapamos con film transparente. Otra opción es hacer la masa por la noche y en este punto dejar a temperatura ambiente una hora y después guardar en el frigo toda la noche; al día siguiente sacamos, dejamos que atempere y seguimos con la receta.

Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre 1 hora y media ó 2 horas.
Relleno

Ponemos los ingredientes en un robot o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una crema homogénea Reservamos.

Una vez la masa ha doblado su tamaño, aplastamos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.

Con un rodillo estiramos la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 40 cm. x 30 cm.

Echamos el relleno por toda la masa a cucharadas, para poder extender uniformemente, de manera fácil y rápida, dejando una capa fina. Enrollamos formando un rollo de masa, y pegamos los extremos con un poquito de nata líquida o leche.

Cortamos trozos de 4 cm. los colocamos en un molde redondo o en una fuente, previamente engrasada. Yo utilicé un molde de 24 cm. y otro de 20 cm ; también podéis hacer el resto de rollos de forma individual o utilizar un molde más grande (aprovechamos toda la masa).

Dejamos reposar durante 1 hora tapados con film, hasta que doblen su tamaño.

Pincelamos con huevo batido y ponemos por la superficie azúcar perlado.

Horneamos a 190°C durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palito de brocheta, este salga limpio.
Glaseado

Ponemos un cazo al fuego con los ingredientes y dejamos que hierva unos 3 minutos.

Una vez fuera del horno los rollos pincelamos con este glaseado.

Dejamos enfriar.
Riquísimos!!!

FUENTE: "megasilvita"