Rolls de zucchinis

Hoy les traemos esta receta tan simple como rica.

Ingredientes:

1 zucchini o zapallito italiano grande

40 g de queso de cabra

Espinacas frescas: un puñado

Tomillo: a gusto

Albahaca fresca: a gusto

Jugo de limón: una cucharadita

Aceite de oliva: c/n

Pimienta negra: a gusto

Sal: a gusto

Preparación:

Procesar el queso de cabra junto a un poco de limón y pimienta negra. Reservar.

Lavar y picar la espinaca y la albahaca. Reservar.

Lavar y secar el zapallito. Cortar y retirar los extremos. Cortar a lo largo en rodajas lo más delgadas posibles. Pincelar ambas caras con aceite de oliva.

Calentar una plancha y cocinar las rodajas de zucchini hasta que queden tiernas. Salpimentar y sazonar con tomillo.

Colocar en el extremo del zucchini un poco de espinaca y albahaca, y luego el queso por encima.

Enrollar y servir.

¡Listo! ¿Viste qué rápido? ¡Y muy rico! :)